La nourriture végétalienne est savoureuse, nutritive et rentable.

Voici quelques conseils pour manger végétalien avec un budget limité et toujours aimer votre nourriture.

La nourriture végétalienne est, bien sûr, faite sans utiliser de viande ou de produits d'origine animale d'aucune sorte.

Pour cette raison, elle est parfois appelée de manière péjorative « nourriture pour lapin », ce qui signifie qu'elle manque de reliefs ou de substance.

Cependant, comme le démontre le premier restaurant étoilé Michelin entièrement végétalien, Origine Non-Animale, les plats végétaliens sont loin d'être ennuyeux.

Il y a maintenant plus d'options que jamais pour les végétaliens, qui ne sont heureusement plus réduits aux frites ou à la salade lors de leurs déplacements.

Vous avez probablement remarqué la tendance naissante de la « fausse viande » et peut-être même goûté des fromages végétaliens.

C'est une période excitante pour le véganisme !

Mais quand même, devenir végétalien pue et dur nécessite toujours un peu de planification supplémentaire et d'inspection des étiquettes.

Il est également vrai que certaines des alternatives végétaliennes aux aliments de base de tous les jours, par exemple le lait d'avoine et certains substituts de viande sont plus coûteux.

Cela dit, si vous les évitez et les remplacez par des protéines végétales de bonne qualité, vous constaterez probablement que votre facture alimentaire hebdomadaire diminue réellement.

Une étude récente au Royaume-Uni a révélé qu'en moyenne, les repas végétaliens sont 40 % moins chers que leurs homologues à base de viande et de poisson.

Il existe également d'autres avantages, notamment un risque réduit de maladie cardiaque et d'hypertension artérielle, et une empreinte carbone considérablement réduite.

 

Comment acheter de la nourriture végétalienne avec un petit budget ?

Contrairement aux idées reçues, supprimer les produits d'origine animale de son alimentation est déjà un bon moyen d'économiser sur l'épicerie.

Des repas savoureux et nutritifs peuvent coûter aussi peu que quelques centimes.

Voici nos meilleurs conseils pour maximiser les économies de coûts d'un régime végétalien.

Planifier à l'avance

Comme pour un régime non végétalien, il est généralement plus efficace, et donc plus économique, de planifier les repas à l'avance et de travailler avec des ingrédients crus frais plutôt que des aliments transformés comme la fausse viande (également plus sain).

Il existe des milliers, voire des millions, de recettes végétaliennes bon marché et savoureuses à expérimenter.

Faites un plan de repas hebdomadaire avant de faire vos courses pour gérer le budget et éviter les achats excessifs.

C'est amusant d'utiliser cela comme une opportunité d'explorer de nouveaux plats et ingrédients, ce qui nous amène à notre prochain point.

Acheter des produits de saison

Ceux d'entre nous qui vivent dans des économies développées ont accès à à peu près tout ce que nous désirons toute l'année.

Mais, pour des raisons que vous connaissez sans doute, ce n'est pas naturel.

Selon l'endroit où vous habitez, différents produits ne sont de saison que pour une période limitée.

L'achat de produits de saison réduit les kilomètres alimentaires et, de ce fait, permet également de réaliser des économies.

C'est un excellent moyen de suivre les rythmes de la nature et d'essayer de nouveaux ingrédients et plats, et si vous pouvez soutenir les agriculteurs locaux, c'est encore mieux.

Pour un guide des légumes de saison, vous trouverez facilement un tableau périodique des légumes.

Acheter en vrac et/ou surgelé

De nombreux aliments de base d'un régime végétalien (riz, légumineuses, grains entiers) peuvent être achetés en gros.

Pour trouver les meilleures offres en vrac, c'est une bonne idée de consulter les marchés de producteurs, ainsi que les magasins indiens, asiatiques ou latinos, ou les allées alimentaires « internationales » dans les supermarchés.

La cuisson en vrac permettra également d'économiser du temps et de l'énergie = moins d'argent et d'émissions de gaz à effet de serre.

Ne discréditez pas non plus la section des aliments surgelés.

Les aliments surgelés sont généralement moins chers et dureront longtemps, vous pouvez donc vous rabattre dessus en un clin d'œil.

Bien sûr, une autre astuce consiste à acheter des fruits et légumes de saison ou lorsqu'ils sont proposés et, qu'ils soient cuits dans le cadre d'un plat ou avec un peu de préparation, vous pouvez les congeler et les conserver pour une date ultérieure. Surprise du congélateur, ça vous tente ?

Acheter en gros pour réduire les coûts

Produits de base végétaliens

Alors que l'achat de saison est un excellent moyen d'essayer de nouveaux ingrédients et de profiter d'économies de coûts, il existe des produits de base végétaliens qui sont bon marché à acheter toute l'année et constitueront la base de votre liste d'épicerie (et de vos plats).

Ceux-ci sont :

Glucides

• Légumineuses - séchées coûtent généralement moins cher
• Riz
• Quinoa
• Pâtes et nouilles sans œufs
• Pain complet
• Pommes de terre - normales ou douces

Légumes

• Carottes
• Tomates (fraîches ou hachées)
• Champignons
• Épinards
• Brocolis
• Poivrons
• Céleri
• Concombre
• Ail
• Oignons
• Courgettes
• Laitue
• Piments

Fruits

• Pommes
• Bananes
• Oranges
• Mandarines
• Citrons
• Citrons verts

Surgelés

• Petit pois
• Épinards
• Brocolis
• Maïs
• Carottes
• Tofu
• Hachis de soja
• Yaourt végétalien - soja, noix de coco ou amande

Avec ces ingrédients de base, plus quelques herbes, épices, légumes de saison et un peu de créativité, il est possible de concocter une grande variété de plats bon marché, savoureux, sains et à faible teneur en carbone.

Prêt à relever le défi végétalien ?

Devenir végétalien peut non seulement vous aider à économiser de l'argent, mais il présente également des avantages pour la santé et l'environnement.

Comme mentionné, un régime à base de plantes s'est avéré réduire le risque de maladie cardiaque et d'hypertension artérielle.

Mais vous craignez toujours d'avoir suffisamment de protéines ?

N'ayez crainte, il y a encore beaucoup de protéines dans les écuries végétaliennes comme les légumineuses, les pois, les céréales, le tofu et les noix (bien que les noix puissent être chères, nous ne les avons donc pas incluses ci-dessus).

Remarque : comme pour tout régime, il est important de manger beaucoup de variété pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin.

Enfin, un autre avantage d'un régime végétalien est que l'empreinte environnementale est nettement plus légère que celle de la viande.

En fait, l'utilisation des plantes est l'un des moyens les plus efficaces de réduire les émissions de carbone et de contribuer à sauver la planète.

Il y a du pouvoir dans le vert !